Colonia austroalemana de la selva central · 1859
Los sabores de Pozuzo, en San Borja
Carne de pastura, cerdo de chacra y productos artesanales de Pozuzo y Oxapampa, en una sola tienda en Lima.
Origen
Del pasto de la selva a tu mesa
Trabajamos con res criada a pastura y cerdo de chacra de Pozuzo, Codo de Pozuzo y Oxapampa. A la carne se suman embutidos, ahumados, quesos, mantequilla, café, miel y cervezas de la misma región, la selva central del Perú.
Mapa de la despensa
¿De dónde viene cada cosa?
Toca un pueblo de la selva central para ver qué llega de ahí a la tienda.
Mapa esquemático. Las posiciones son aproximadas.
La ruta de 1857
De Amberes a la selva, cruzando los Andes a pie
Los colonos zarparon de Amberes en 1857 y llegaron al Callao. Desde Huacho subieron a pie y en mula por encima de los 4.700 metros, pasaron por Cerro de Pasco y bajaron a la selva, donde fundaron Pozuzo en 1859.
Perfil esquemático: las altitudes son reales, las distancias entre puntos no están a escala.
Fuentes: Wikipedia (Pozuzo), Agencia Andina, WorldAtlas.
Guía de cortes
Corte a corte, de la aguja al osobuco
Toca una parte de la res para ver cómo se llama en español y en alemán, y cómo cocinarla.
Guía de referencia. Los cortes disponibles dependen del ganado que llega cada semana; confírmalos por WhatsApp.
En su punto
Del inglés al bien cocido
Desliza para ver cómo cambia un bife por dentro y a qué temperatura llega a cada punto.
¿Brisket ahumado? Ese va lento, hasta unos 90–95 °C internos, cuando queda tierno al pincharlo.
Temperatura interna de referencia para cortes de res. Retira la carne 2 a 3 °C antes: sigue subiendo mientras reposa. Para cerdo y aves se usan temperaturas más altas.
¿Te animas? · Juego
¡A la parrilla!
Toca una pieza para ponerla al fuego. Voltéala a tiempo y sírvela en su punto.
La despensa
Todo lo que baja de Pozuzo
Arma tu lista con lo que quieras y envíala por WhatsApp. Te confirmamos disponibilidad y precio.
Línea Pozuzo Beef
Nuestra carne, nuestros embutidos y nuestros quesos, con la marca de la casa.
Las casas de la despensa
Productores de Pozuzo y Oxapampa que encuentras en la tienda.
Guten Appetit
Cecina, tocino, chorizo y chicharrón ahumados de Oxapampa, listos para la parrilla del domingo.
Cómo pedir
Tres pasos, sin carrito ni registro
Arma tu lista
Toca «Añadir» en los cortes y productos que te interesan.
Envíala por WhatsApp
La lista sale escrita en un mensaje al +51 975 623 951. Te respondemos con disponibilidad y precio.
Recibe o recoge
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WillkommenBienvenidos a la tienda
La tienda
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- Dirección
- Av. San Borja Norte 394, San Borja, Lima
- +51 975 623 951
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